Rucola [Eruca vesicaria subsp. sativa]

Rucola, auch Rukola, Rauke, Arugula, wird hauptsächlich als Salatpflanze angebaut und gehört zur Familie der Kreuzblütengewächse.

Man unterscheidet:

• Wilde Rauke (Diplotaxis tenuifolia)
• Salat-Rauke (Eruca vesicaria subsp. Sativa)

Verwendung:

Als Blattsalat ist Rucola ein gesundes Nahrungsmittel. Es hat einen hohen Gehalt an Senfölen, was den typisch aromatischen und bitteren Geschmack ausmacht. Weiterhin weist die Pflanze einen hohen Gehalt an Jod, Glucosinolaten, Beta-Carotin und Folsäure auf.